精品咖啡不一定要符合大眾“好飲”的定義，但一定要特別。特別，就是辨識度高，聞香、口感、個性鮮明。不需要討人喜歡，做自己便好。
只有這樣，精品咖啡才有叫價能力，因為你特別，所以別人願意用特別的價格來evaluate你。雖然最後結論未必是“好飲”，但肯定會記得你。這個辨識度和味蕾記憶，就是值這個價。
正如人一樣，一個人在市場上叫價高，不是因為他是一個好好先生，而是他很清楚自己的定位和能力。你可以做一個好好先生，嘗試滿足所有人的期望，結果什麼都做不好，然後在紅海中失去自己定位。你也可以任性一點，只選擇做最能代表自己的事，不和眾人一般見識，等待知音人。
前者失去自我，後者失去市場，兩種都有代價，你的價值觀會為你選擇和調和。
威士忌和咖啡的玩法，有異曲同工之妙。拜託，不要再讓我入坑。
#手沖咖啡 #品飲之日常
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